Sundae caramel de Noël (Version imprimable)
Gourmandise glacée au caramel, noix croquantes et chocolat chaud, idéale en fin de repas festif.
# Liste des ingrédients:
→ Base glacée et garnitures
01 -
400 g de crème glacée à la vanille
02 -
120 g de caramel au beurre salé
03 -
80 g de chocolat au lait
04 -
150 g de chantilly montée ferme
05 -
40 g de noix concassées, légèrement torréfiées
06 -
30 g d’éclats de caramel
07 -
20 g de sirop de sucre brun
08 -
40 g de biscuit sablé émietté
# Étapes de la recette:
01 -
Torréfier à sec les noix concassées dans une poêle pendant quelques minutes afin d’exhaler les arômes puis réserver. Émietter finement le biscuit sablé. Peser et réserver les éclats de caramel pour la finition.
02 -
Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie pour obtenir une texture lisse et brillante. Chauffer légèrement le sirop de sucre brun afin de le fluidifier.
03 -
Chauffer doucement le caramel au beurre salé avec le sirop de sucre brun pour le rendre fluide, en veillant à ne pas le brûler.
04 -
Sortir la crème glacée vanille quelques minutes à l’avance pour la ramollir légèrement. Monter la chantilly bien ferme pour qu’elle conserve sa tenue au montage.
05 -
Déposer une couche de biscuit sablé émietté au fond de chaque coupe. Ajouter une boule de glace vanille, napper avec une portion de caramel au beurre salé encore tiède.
06 -
Parsemer de noix torréfiées et d’éclats de caramel. Recouvrir d’une seconde couche de glace, puis ajouter une nouvelle portion de caramel.
07 -
Déposer une rosette de chantilly sur chaque coupe. Arroser d’un filet de chocolat fondu et finir avec quelques éclats de caramel pour la décoration. Servir immédiatement afin de préserver le contraste entre la glace et le caramel légèrement chaud.
# Informations à noter:
01 -
Pour une expérience optimale, servez dans des coupes préalablement refroidies afin de prolonger la fraîcheur du dessert.