Stroganoff aux Champignons Végétalien (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
454g de nouilles larges sans œufs.
02 -
650g de champignons Baby Bella, tranchés.
03 -
1 oignon moyen (300g), haché.
04 -
4 gousses d'ail, émincées.
05 -
1 1/2 cuillère à café de thym haché.
06 -
1 1/2 cuillère à café de tarragon séché.
07 -
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
08 -
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire végétalienne.
09 -
1 cuillère à soupe de pâte de miso.
10 -
1 cuillère à soupe de sherry.
11 -
70g de beurre végétalien.
12 -
70g de farine.
13 -
472ml de bouillon de bœuf végétalien.
14 -
Sel et poivre au goût.
15 -
130g de crème aigre végétalienne.
16 -
15-30g de persil haché pour la garniture.
# Préparation:
01 -
Faire fondre le beurre végétalien à feu moyen. Faire revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter thym, tarragon, sel et poivre.
02 -
Ajouter les champignons et cuire 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. Ajouter l'ail, cuire 2 minutes, puis le sherry 1-2 minutes.
03 -
Incorporer la farine et cuire 1-2 minutes. Ajouter le bouillon végétalien et laisser épaissir.
04 -
Cuire les nouilles selon les instructions du paquet.
05 -
Ajouter sauce Worcestershire, moutarde, miso. Cuire 5-8 minutes. Incorporer la crème aigre végétalienne à feu doux.
06 -
Servir sur les nouilles et garnir de persil haché.
# Notes:
01 -
Peut être préparé à l'avance sans les pâtes.
02 -
La sauce se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.