Steaks Salisbury façon Bobby Flay (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Steaks Salisbury

01 - 4 cuillères à soupe d'huile végétale
02 - 1 oignon finement émincé
03 - 2 gousses d'ail émincées
04 - 500 grammes de bœuf haché (80% maigre)
05 - 80 grammes de chapelure panko
06 - 1 gros œuf
07 - 80 millilitres de sauce tomate (marinara)
08 - 1 cuillère à café de moutarde jaune
09 - 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
10 - 1 cuillère à café d'origan séché
11 - 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
12 - Sel au goût

→ Sauce aux champignons

13 - 1 cuillère à soupe d'huile végétale
14 - 1 oignon émincé
15 - 250 grammes de champignons de Paris en tranches
16 - 625 millilitres de bouillon de bœuf pauvre en sodium
17 - 1 cuillère à café de poudre d'oignon
18 - 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
19 - 1 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
20 - 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
21 - 60 millilitres d'eau ou de bouillon de bœuf
22 - Sel et poivre au goût

# Instructions:

01 - Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 4 minutes. Ajouter ensuite l'ail émincé et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit odorant, environ 40 à 60 secondes. Laisser refroidir 1 à 2 minutes.
02 - Dans un grand bol, mélanger l'oignon cuit, le bœuf haché, la chapelure panko, l'œuf, la sauce tomate, la moutarde, la sauce Worcestershire, l'origan séché, le poivre noir moulu et le sel. Mélanger avec les mains juste jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Ne pas trop mélanger pour éviter que les steaks ne soient durs.
03 - Former 4 à 5 steaks ovales.
04 - Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la même poêle. Faire dorer les steaks par fournées, environ 2 minutes (1 minute par face). Transférer sur une assiette. Les steaks ne seront pas encore cuits.
05 - Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans la même poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Ajouter les champignons en tranches et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
06 - Remettre les steaks dans la poêle, verser le bouillon de bœuf ; assaisonner avec la poudre d'oignon, la poudre d'ail, la sauce Worcestershire, du sel et du poivre. Porter à ébullition, couvrir et cuire 15 minutes.
07 - Mélanger la fécule de maïs et l'eau ou le bouillon. Ajouter progressivement dans la poêle. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Les steaks sont prêts quand la température interne atteint 71°C.
08 - Servir les steaks avec de la purée de pommes de terre. Bon appétit !

# Notes:

01 - Ne pas trop mélanger les ingrédients pour éviter des steaks trop fermes.
02 - Assurez-vous que les steaks atteignent une température interne de 71°C pour être bien cuits.

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