Steak poêlé sauce au beurre (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le steak

01 - 450 g de bavette, coupée en lanières
02 - 1 + 2 cuillères à soupe de beurre non salé
03 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Pour la marinade

04 - 60 ml de sauce soja (ou d'aminos de noix de coco pour une version paléo et sans gluten)
05 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
06 - 1 cuillère à soupe de Sriracha (ou toute autre sauce piquante)
07 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Pour la sauce

08 - 1 petite échalote, finement hachée
09 - 3 gousses d'ail, émincées
10 - Une pincée de flocons de piment rouge, selon le goût
11 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
12 - 3 cuillères à café de thym frais émincé
13 - 1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée
14 - 120 ml de bouillon de bœuf (ou d'eau)
15 - 1 cuillère à soupe de jus de citron

→ Pour la garniture

16 - Persil frais haché
17 - Ciboulette hachée

# Instructions:

01 - Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, la Sriracha, le poivre et la sauce soja. Faites mariner les lanières de steak dans ce mélange pendant au moins 30 minutes.
02 - Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Assaisonnez le steak de sel et de poivre et saisissez-le rapidement, en le retournant une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit doré, 1 à 2 minutes. Transférez les lanières de steak dans une assiette couverte et réservez.
03 - Réduisez le feu à moyen et faites cuire l'échalote et l'ail dans la même poêle, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'échalote soit tendre et parfumée, environ 2 minutes. Ajoutez le thym, la ciboulette, les flocons de piment, le jus de citron, la moutarde et le bouillon de bœuf, en utilisant une cuillère en bois pour détacher les morceaux dorés. Vous pouvez ajouter le reste de la marinade si vous le souhaitez.
04 - Faites cuire, en faisant tourner la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié environ, soit environ 5 minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre, en faisant tourner la poêle pour le faire fondre ; rectifiez l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre.
05 - Remettez le steak dans la poêle, réchauffez-le rapidement et garnissez de persil et de ciboulette hachés avant de servir.

# Notes:

01 - Ce plat est parfait pour un repas rapide et gourmand.
02 - Servez avec des épinards sautés ou des légumes rôtis pour un repas complet.
03 - Se conserve 2 jours au réfrigérateur.

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