Steak chou-fleur purée patate douce (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le chou-fleur

01 - 1 chou-fleur entier
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 1 cuillère à café d'ail en poudre
04 - Sel et poivre

→ Pour la purée

05 - 2 patates douces moyennes
06 - 100ml de crème de soja
07 - 30g de beurre végétal
08 - 1 orange (zeste)
09 - 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
10 - Sel et poivre

→ Pour la garniture

11 - 100g de lentilles cuites
12 - 2 cuillères à soupe de pistaches concassées
13 - 2 cuillères à soupe de cranberries
14 - Quelques brins d'aneth frais

# Préparation:

01 - Couper le chou-fleur en tranches épaisses. Badigeonner d'huile d'olive et assaisonner avec l'ail, le sel et le poivre.
02 - Cuire au four à 210°C pendant 30 minutes en retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré.
03 - Cuire les patates douces, les réduire en purée avec la crème de soja, le beurre végétal, le zeste d'orange, l'ail, le sel et le poivre.
04 - Réchauffer les lentilles. Dresser la purée, disposer le steak de chou-fleur et les lentilles. Garnir de pistaches, cranberries et aneth.

# Notes:

01 - Recette 100% végétale
02 - Les garnitures peuvent être variées selon les goûts

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