Délicieuse spirale de spanakopita (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Épinards sautés

01 - Épinards (350 g)
02 - Oignon moyen (1 pièce, haché)
03 - Ail (2 grosses gousses)
04 - Sel casher (1/2 cuillère à café)
05 - Poivre noir en poudre (1/2 cuillère à café)
06 - Jus de citron (1 cuillère à soupe)

→ Garniture aux fromages

07 - Fromage de chèvre crémeux ou feta (113 g)
08 - Feta (225 g)
09 - Cheddar râpé (60 g)
10 - Œuf (1 gros)
11 - Persil (1 tasse)
12 - Pignons de pin grillés (67,5 g)
13 - Noix de muscade (1 pincée)

→ Pâte et finition

14 - Pâte filo (16 feuilles, 304 g)
15 - Huile d'olive ou beurre fondu (120 ml)

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 190°C. Rassemblez tous les ingrédients nécessaires. Assurez-vous de décongeler les épinards surgelés à l'avance et d'égoutter l'excès de liquide.
02 - Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés. Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis en remuant de temps en temps. Assaisonnez de sel et poivre. Ajoutez le jus de citron. Cuisez à feu vif jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore.
03 - Une fois les épinards cuits, transférez-les dans un grand bol et laissez refroidir quelques minutes. Émiettez le fromage dans le bol, ajoutez les œufs battus, le persil, les herbes, la muscade, le sel, le poivre et les pignons. Mélangez bien et réservez.
04 - Prenez un moule à tarte de 23 cm (ou un plat de 22x33 cm) et badigeonnez le fond d'huile d'olive.
05 - Placez deux couches de pâte filo sur un plan de travail. Badigeonnez de beurre fondu. Étalez environ 4 cuillères à soupe de garniture aux épinards, en laissant une bordure de 5 cm. Roulez la pâte sur la garniture en un long tube, d'une extrémité à l'autre. Placez le rouleau dans le moule et roulez-le en spirale.
06 - Continuez avec le reste de pâte et de garniture, en travaillant du centre vers l'extérieur jusqu'à ce que le moule soit plein. Rentrez l'excès de pâte le long des bords. Badigeonnez généreusement d'huile d'olive la couche supérieure pour obtenir une croûte dorée et croustillante. Faites cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et la garniture prise.
07 - Laissez refroidir quelques minutes avant de couper en carrés ou en triangles.

# Notes:

01 - Inspiré de la cuisine grecque traditionnelle
02 - Peut être servi chaud ou tiède
03 - Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours
04 - Idéal pour un repas végétarien ou en entrée

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