Spaghettonis carbonara au maïs (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Principaux
01 -
3 oeufs
02 -
3 jaunes d’oeufs
03 -
55 g de fromage parmesan frais râpé finement
04 -
340 g de spaghettis ou spaghettonis
→ Garniture
05 -
8 tranches de bacon, coupées en dés
06 -
450 g de grains de maïs frais ou surgelés
# Instructions:
01 -
Dans un bol, mélanger à la fourchette les oeufs et les jaunes d’oeufs avec le parmesan. Saler légèrement et poivrer généreusement. Réserver.
02 -
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes très al dente. Prélever 250 ml d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Réserver.
03 -
Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, environ 8 minutes. Ajouter le maïs et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
04 -
Verser 125 ml d’eau de cuisson dans le mélange d’oeufs. Bien mélanger. Hors du feu, verser sur les pâtes et remuer pour bien les enrober. Ajouter le mélange de maïs.
05 -
Remettre la casserole sur feu moyen pour épaissir la sauce légèrement en remuant sans arrêt afin d’éviter que les oeufs coagulent. Ajouter de l’eau de cuisson au besoin. Rectifier l’assaisonnement. Répartir les pâtes dans des assiettes creuses, poivrer et servir aussitôt.
# Notes:
01 -
Pour un goût optimal, utiliser 5 à 6 épis de maïs cuits et égrenés.