soupe thaïe au poulet (Version imprimable)

Poulet mijoté, lait de coco, citronnelle et légumes dans un bouillon thaï parfumé.

# Liste des ingrédients:

→ Viandes

01 - 500 g de filets de poulet coupés en dés

→ Légumes et aromates

02 - 2 oignons nouveaux avec la tige verte, blancs émincés, verts ciselés
03 - 1 oignon jaune émincé
04 - 200 g de champignons de Paris émincés
05 - 200 g de poivrons frais ou surgelés émincés
06 - 2 gousses d’ail finement hachées
07 - 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
08 - 1 bâtonnet de citronnelle coupé en deux

→ Assaisonnements et liquides

09 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 - 3 cuillères à soupe de pâte de curry
11 - 1,5 litre de bouillon de volaille dégraissé
12 - 20 cl de lait de coco
13 - 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
14 - 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, plus quelques rondelles
15 - 1 poignée de coriandre fraîche ou de basilic ciselé
16 - Sel
17 - Poivre

# Étapes de la recette:

01 - Découper le poulet en dés réguliers. Séparer le vert du blanc des oignons nouveaux ; ciseler les tiges vertes, émincer le blanc. Émincer l’oignon jaune, les champignons de Paris et les poivrons. Hacher finement l’ail. Râper le gingembre.
02 - Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive et y dorer les dés de poulet sur toutes les faces. Saler, poivrer, puis retirer le poulet et réserver.
03 - Dans le même faitout, faire revenir les oignons nouveaux, l’oignon jaune, les poivrons et les champignons à feu moyen pendant 5 minutes. Incorporer la pâte de curry, l’ail et le gingembre, bien mélanger pour développer les arômes.
04 - Verser le bouillon de volaille, ajouter la citronnelle et le lait de coco. Gratter le fond du faitout pour dissoudre les sucs. Remettre le poulet, couvrir et laisser mijoter doucement 10 minutes.
05 - Ajouter la sauce nuoc-mâm et le jus de citron vert. Mélanger. Parsemer de coriandre ciselée, du vert d’oignon nouveau et garnir de rondelles de citron vert avant de servir chaud.

# Informations à noter:

01 - Ajustez le dosage de la pâte de curry en fonction de la puissance souhaitée. Pour un bouillon plus parfumé, laissez infuser la citronnelle dès le début de la cuisson.

Revenir