Soupe soba au sésame et miso (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de la soupe

01 - 1 cuillère à café d'huile
02 - 3 oignons verts, parties blanches et vertes séparées, finement tranchées
03 - 1 cuillère à soupe d'huile pimentée croustillante
04 - 100 g de champignons
05 - Une pincée de sel
06 - 3 gousses d'ail, hachées
07 - 3 tasses d'eau
08 - 3 cuillères à soupe de pâte de sésame
09 - 1,5 cuillères à soupe de miso
10 - 1/4 tasse d'eau chaude
11 - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
12 - 2 portions de nouilles soba

→ Tofu

13 - 1 cuillère à soupe d'huile
14 - 1/2 bloc de tofu (254 g), coupé en triangles
15 - 1 cuillère à soupe de sauce soja

→ Garniture

16 - Parties vertes des oignons verts, finement tranchées
17 - Graines de sésame grillées

# Instructions:

01 - Chauffez l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les parties blanches des oignons verts et faites-les revenir pendant environ une minute. Ajoutez les champignons avec une pincée de sel et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporez l'huile pimentée croustillante et l'ail et faites revenir pendant encore 2 minutes. Ajoutez l'eau et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes.
02 - Dans un petit bol, mélangez la pâte de sésame, le miso et l'eau chaude jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Faites cuire les nouilles soba selon les instructions de l'emballage.
03 - Versez la sauce soja sur les tranches de tofu en veillant à ce que chaque côté soit bien recouvert. Laissez mariner pendant 5 à 10 minutes. Chauffez l'huile dans une petite poêle et faites dorer le tofu des deux côtés.
04 - Retirez le bouillon du feu et incorporez le mélange sésame-miso et l'huile de sésame. Ajoutez également les parties vertes des oignons verts. Répartissez les nouilles dans deux bols, versez le bouillon dessus, ajoutez le tofu doré et garnissez avec les oignons verts restants et les graines de sésame grillées.

# Notes:

01 - Pour plus de saveur, vous pouvez inciser légèrement les tranches de tofu avant de les mariner, afin que la sauce pénètre mieux.

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