Soupe réconfortante au poulet et couscous (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - Hauts de cuisse de poulet (8), avec peau et os

02 - Persil frais (1 petit bouquet)

03 - Huile d'olive (1 cuillère à soupe)

04 - Oignon jaune (1), pelé et en dés

05 - Céleri (4 branches), avec feuilles, en dés

06 - Sel assaisonné (au poivre-ail, citron ou herbes de Provence)

07 - Couscous perlé (1 tasse)

08 - Aneth frais (1/3 tasse), haché

09 - Citron (1), pressé

10 - Sel et poivre

11 - Dukkah, crackers ou biscottes (pour servir)

12 - Huile d'olive extra-vierge (pour finir)

01 - Mettre le poulet dans une marmite, couvrir d'eau, ajouter le persil. Porter à ébullition puis mijoter à couvert 2h.

02 - Égoutter le poulet, filtrer le bouillon. Effilocher la chair.

03 - Faire revenir oignon et céleri dans l'huile 5 min. Assaisonner.

04 - Ajouter le couscous, cuire 2 min. Verser le bouillon et le poulet. Porter à ébullition puis mijoter 15 min. Ajuster l'assaisonnement.

05 - Ajouter l'aneth et le jus de citron. Mijoter encore 5 min.

06 - Servir garni d'aneth, d'un filet d'huile d'olive et de dukkah ou crackers. Déguster chaud.

01 - Soupe réconfortante et nourrissante

02 - Plat complet de type familial

03 - Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours