soupe au pistou grand-mère (Version imprimable)
Une soupe pistou riche en légumes d'été et relevée de basilic pour un repas familial et convivial.
# Liste des ingrédients:
→ Base de légumes
01 -
2 litres de bouillon de légumes
02 -
2 pommes de terre moyennes
03 -
2 carottes
04 -
2 courgettes
05 -
2 poireaux
06 -
1 petit bulbe de fenouil
07 -
150 g de haricots verts
08 -
120 g de petits pois
09 -
2 branches de céleri
10 -
2 tomates mûres
11 -
180 g de pâtes en coquillages (type coquillettes ou conchiglie)
12 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
13 -
Sel fin
14 -
Poivre noir du moulin
→ Pistou
15 -
1 bouquet de basilic frais
16 -
2 gousses d'ail
17 -
50 g de parmesan râpé
18 -
6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
19 -
1 cuillère à soupe d'eau très froide
20 -
Sel
# Étapes de la recette:
01 -
Épluchez les pommes de terre, carottes et poireaux. Coupez tous les légumes en petits morceaux réguliers.
02 -
Découpez les haricots verts en tronçons et le fenouil en petits dés.
03 -
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite. Faites revenir les poireaux, le céleri et le fenouil pendant 5 minutes pour exalter les arômes.
04 -
Ajoutez carottes, pommes de terre, tomates en dés, haricots verts. Versez le bouillon de légumes.
05 -
Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes.
06 -
Incorporez les courgettes, petits pois et pâtes en coquillages. Prolongez la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient moelleuses et les légumes encore légèrement fermes.
07 -
Mixez le basilic, l'ail, le parmesan, l'huile d'olive, l'eau froide et une pincée de sel jusqu'à obtenir une sauce lisse, homogène et d'un vert éclatant.
08 -
Hors du feu, incorporez délicatement la moitié du pistou à la soupe et mélangez doucement.
09 -
Servez immédiatement dans des assiettes creuses et déposez une généreuse cuillère de pistou au centre de chaque portion, sans remuer.
# Informations à noter:
01 -
Le pistou est à incorporer hors du feu pour préserver la fraîcheur du basilic et éviter l'amertume.