Soupe à l'orge et champignons (Version imprimable)
Soupe chaleureuse à l'orge, champignons et œufs.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et champignons
01 -
450 g de champignons blancs
02 -
2 oignons, émincés
03 -
2 gousses d'ail, hachées
→ Matières grasses
04 -
30 ml d'huile d'olive
→ Céréales
05 -
150 g d'orge perlé, rincé et égoutté
→ Liquides et condiments
06 -
2 litres de bouillon de poulet
07 -
15 ml de sauce Worcestershire
08 -
30 ml de vinaigre blanc
→ Légumes-feuilles
09 -
140 g de bébés épinards
→ Œufs
10 -
6 œufs
# Étapes de la recette:
01 -
Sur un plan de travail, couper 340 g de champignons en larges tranches. Réserver pour la soupe. À l’aide d’une mandoline, trancher finement le reste des champignons pour la garniture et les réserver.
02 -
Dans une grande casserole, attendrir les oignons et l’ail dans l’huile à feu moyen. Ajouter les champignons réservés pour la soupe et cuire jusqu’à légère coloration. Incorporer l’orge et cuire une minute. Ajouter le bouillon et la sauce Worcestershire. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre. Retirer du feu, ajouter les épinards et rectifier l’assaisonnement.
03 -
Dans une casserole d’eau frémissante salée, verser le vinaigre. Casser les œufs un à un dans une soucoupe, puis les glisser dans l’eau. Pocher environ 3 minutes jusqu’à la cuisson désirée (les jaunes doivent être coulants). Égoutter sur une assiette.
04 -
Servir la soupe dans des bols, garnir avec les fines tranches de champignons réservées et déposer un œuf poché au centre. Poivrer et servir avec du pain grillé, si désiré.
# Informations à noter:
01 -
Préférez un bouillon de poulet maison ou du commerce sans sel ajouté pour mieux contrôler la quantité de sodium.