Soupe d'Oignons Fusion Asiatique (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de la soupe

01 - Oignons jaunes - 3 à 5 pièces (environ 625g)
02 - Bouillon de légumes - 1 litre
03 - Eau - 1 litre
04 - Ramen - 200g

→ Matières grasses

05 - Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
06 - Beurre végétal ou beurre - 3 cuillères à soupe

→ Assaisonnements

07 - Sauce mirin - 4 cuillères à soupe
08 - Sauce soya - 4 cuillères à soupe
09 - Vinaigre noir chinkiang ou balsamique - 2 cuillères à soupe
10 - Sauce pimentée chiu chow ou sriracha - ¼ de cuillère à thé
11 - Farine tout usage - 3 cuillères à soupe
12 - Sel - selon goût
13 - Poivre - selon goût

→ Garniture

14 - Fromage suisse ou mozzarella - en tranches
15 - Chapelure panko - 4 cuillères à soupe
16 - Oignon vert - 4 cuillères à soupe

# Instructions:

01 - Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive. Étaler les oignons et laisser caraméliser en brassant seulement de temps en temps, pendant 30 à 35 minutes.
02 - Ajouter la farine aux oignons caramélisés et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
03 - Ajouter le bouillon, l'eau, la sauce mirin, la sauce soya, le vinaigre noir et la sauce pimentée. Faire mijoter pendant 20 minutes.
04 - Ajouter les ramens et poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Bien défaire les nouilles à l'aide de pinces.
05 - Préchauffer le gril du four. Répartir la soupe dans 4 bols. Déposer des tranches de fromage et saupoudrer de chapelure panko.
06 - Passer au gril pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné. Parsemer d'oignons verts et servir chaud.

# Notes:

01 - À réchauffer avec un peu d'eau si les nouilles ont absorbé le liquide
02 - Soupe d'inspiration asiatique revisitée
03 - Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours

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