Soupe à l'Oignon Gratinée (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
42g de beurre.
02 -
4 gros oignons jaunes, émincés en demi-rondelles.
03 -
2 gousses d'ail émincées.
04 -
1/4 cuillère à café de sel.
05 -
2L de bouillon de bœuf.
06 -
250ml de vin rouge.
07 -
3-4 brins de thym frais.
08 -
1/2 cuillère à café de poivre noir.
09 -
200g de baguette rassise.
10 -
45ml d'huile d'olive.
11 -
1/4 cuillère à café de sel.
12 -
1/4 cuillère à café de poivre.
13 -
100g de gruyère râpé.
# Préparation:
01 -
Faire fondre 28g de beurre à feu moyen-doux. Ajouter oignons, ail et sel. Cuire 40-60 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le reste de beurre à mi-cuisson.
02 -
Verser le vin rouge. Gratter le fond de la casserole. Réduire de moitié à feu moyen.
03 -
Ajouter bouillon, poivre et thym. Porter à ébullition. Mijoter 1 heure à découvert. Ajuster l'assaisonnement.
04 -
Préchauffer le four à 180°C. Couper le pain en cubes. Mélanger avec huile, sel et poivre. Cuire 10-13 minutes jusqu'à croustillants.
05 -
Retirer le thym. Répartir la soupe dans des bols. Ajouter croûtons et gruyère. Gratiner 1-2 minutes.
# Notes:
01 -
La caramélisation des oignons est l'étape clé : elle doit être lente pour développer tous les arômes. Servir immédiatement quand le fromage est encore chaud et filant.