Soupe de moules au safran (Version imprimable)
Moules mijotées au vin et safran, onctuosité de crème fraîche, saveur iodée et délicate.
# Liste des ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
600 g de moules fraîches
→ Liquides et condiments
02 -
40 cl de bouillon de légumes
03 -
50 cl de vin blanc sec
04 -
20 cl de crème fraîche entière
→ Fruits et légumes
05 -
1 échalote
06 -
1 gousse d'ail
→ Épices
07 -
10 g de safran
# Étapes de la recette:
01 -
Faites revenir l'échalote émincée et l'ail haché dans une grande casserole avec le safran à feu doux.
02 -
Ajoutez le vin blanc et 40 cl de bouillon de légumes. Laissez mijoter doucement pendant 2 minutes pour bien diffuser les saveurs.
03 -
Incorporez les moules nettoyées. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu’à ouverture complète des coquilles.
04 -
Retirez les moules à l’aide d’une écumoire. Ajoutez la crème fraîche dans le bouillon et laissez réduire à feu doux durant 5 minutes afin d’obtenir une texture onctueuse.
05 -
Replacez les moules décortiquées dans la soupe. Mélangez délicatement et servez immédiatement bien chaud.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser des moules fraîches garantit une saveur marine authentique et une texture tendre.