Soupe miso champignons tofu (Version imprimable)
Bouillon miso riche, champignons frais, tofu soyeux et notes piquantes, servis avec quartiers de lime.
# Liste des ingrédients:
→ Base de bouillon
01 -
1,5 litre de bouillon de poulet sans sel ajouté
02 -
15 g de shiitakes séchés, tranchés
→ Assaisonnements
03 -
45 ml de pâte de miso
04 -
15 ml de sauce soya à teneur réduite en sel
05 -
5 ml de sambal oelek
→ Pâtes
06 -
115 g de vermicelles de riz concassés
→ Champignons et légumes
07 -
340 g de champignons frais variés, émincés (shiitakes, pleurotes, enokis, etc.)
08 -
30 ml d’huile d’olive
09 -
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
10 -
2 oignons verts, émincés
→ Protéine
11 -
450 g de tofu ferme soyeux, coupé en dés
→ Garniture
12 -
1 lime, coupée en quartiers
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet et les shiitakes séchés. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 15 minutes afin de parfumer l’ensemble.
02 -
Ajouter la pâte de miso, la sauce soya et le sambal oelek. Reporter à ébullition pour bien dissoudre le miso.
03 -
Incorporer les vermicelles de riz, couvrir et retirer du feu. Laisser les nouilles cuire dans la chaleur résiduelle pendant 1 minute.
04 -
Dans une grande poêle à feu vif, faire sauter les champignons frais dans l’huile d’olive pendant environ 5 minutes jusqu’à coloration dorée. Ajouter le poivron et poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer au goût.
05 -
Ajouter les champignons sautés, les poivrons, le tofu et les oignons verts au mélange du bouillon. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
06 -
Dresser la soupe chaude dans des bols individuels et accompagner de quartiers de lime à presser sur la préparation au moment de la dégustation.
# Informations à noter:
01 -
Pour un bouillon végétarien ou végétalien, remplacer le bouillon de poulet par un bouillon de légumes sans sel ajouté.