Soupe minestrone blanche légère (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 branches de céleri, coupées en petits dés
02 -
1 oignon, haché finement
03 -
1 bulbe de fenouil, coupé en petits dés
→ Assaisonnements
04 -
45 ml d’huile d’olive
05 -
2 gousses d’ail, hachées finement
06 -
2,5 ml de graines de fenouil moulues
07 -
Sel et poivre, au goût
→ Bases liquides
08 -
1 litre de bouillon de poulet réduit en sodium ou de bouillon de légumes
09 -
500 ml d’eau
→ Autres ingrédients
10 -
30 g de farine tout usage non blanchie
11 -
115 g de petites coquilles ou autres petites pâtes
12 -
1 boîte de 398 ml de haricots blancs, rincés et égouttés
13 -
Feuillage de fenouil ciselé, au goût
14 -
Copeaux de fromage parmesan, au goût
# Instructions:
01 -
Dans une casserole à feu moyen-élevé, faire attendrir le céleri, l’oignon et le fenouil dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
02 -
Ajouter l’ail et les graines de fenouil moulues, puis poursuivre la cuisson pendant 30 secondes.
03 -
Incorporer la farine et cuire 1 minute en remuant. Verser le bouillon et l’eau, puis porter à ébullition. Ajouter les pâtes et les haricots.
04 -
Cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Rectifier l’assaisonnement et répartir la soupe dans des bols. Parsemer de feuillage de fenouil et de copeaux de parmesan. Servir avec du pain grillé, si désiré.