Soupe au poulet et citron (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Base de la soupe
01 -
1 c. à soupe d'huile d'olive
02 -
1 oignon moyen, haché
03 -
2 gousses d'ail, émincées
04 -
1,5 litre de bouillon de poulet
→ Garnitures et féculents
05 -
100g de riz cru (ou orzo)
06 -
300g de poulet cuit et effiloché
→ Pour l'avgolemono
07 -
2 gros œufs
08 -
Jus de 2 citrons (environ 120ml)
→ Assaisonnements et garnitures
09 -
Sel et poivre
10 -
Aneth frais, haché
11 -
Quartiers de citron
# Préparation:
01 -
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon haché pendant 5 minutes, puis ajouter l'ail émincé et cuire 1-2 minutes de plus.
02 -
Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition. Ajouter le riz et laisser mijoter 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
03 -
Pendant que le riz cuit, fouetter les œufs dans un bol moyen jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter lentement le jus de citron, en fouettant constamment.
04 -
Verser graduellement 1-2 louches de bouillon chaud dans le mélange œuf-citron, en fouettant continuellement. Une fois tempéré, verser lentement le mélange dans la casserole, en remuant.
05 -
Incorporer le poulet effiloché et laisser chauffer environ 5 minutes. Ne pas faire bouillir la soupe après l'ajout du mélange aux œufs. Assaisonner avec du sel et du poivre.
06 -
Verser la soupe dans des bols, garnir d'aneth frais et servir avec des quartiers de citron.
# Notes:
01 -
Se conserve 2 jours au réfrigérateur
02 -
Ne pas faire bouillir lors du réchauffage pour éviter que les œufs ne coagulent