Soupe lentilles chou-fleur crevettes (Version imprimable)
Lentilles rouges, chou-fleur et crevettes mijotent dans un bouillon épicé pour une soupe savoureuse et réconfortante.
# Liste des ingrédients:
→ Base de la soupe
01 -
1 oignon jaune, haché finement
02 -
1 branche de céleri, coupée en dés
03 -
1 gousse d’ail, hachée
04 -
15 ml de gingembre frais haché
05 -
30 ml de beurre non salé
06 -
5 ml de poudre de cari doux
07 -
2,5 ml de curcuma moulu
08 -
15 ml de pâte de tomates
09 -
2 litres de bouillon de légumes à teneur réduite en sel
10 -
190 g de lentilles corail sèches, rincées et égouttées
11 -
200 g de petits bouquets de chou-fleur
12 -
225 g de crevettes décortiquées, déveinées et coupées en morceaux
13 -
75 g de capellinis ou cheveux d’ange, concassés
→ Garniture
14 -
10 g de coriandre fraîche, ciselée
15 -
60 ml de crème sure
16 -
Quartiers de lime, au goût
# Étapes de la recette:
01 -
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri, l’ail et le gingembre, puis faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
02 -
Incorporer la poudre de cari et le curcuma. Poursuivre la cuisson une minute pour exhaler les arômes.
03 -
Ajouter la pâte de tomates et bien mélanger pour enrober les légumes, puis verser le bouillon de légumes et ajouter les lentilles. Assaisonner de sel et de poivre.
04 -
Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
05 -
Ajouter les bouquets de chou-fleur et poursuivre la cuisson à feu moyen-élevé pendant 5 minutes.
06 -
Incorporer les crevettes et les capellinis concassés. Cuire encore 2 minutes, puis retirer du feu.
07 -
Couvrir et laisser reposer 5 minutes pour une texture optimale.
08 -
Dresser dans des bols, parsemer de coriandre ciselée, déposer une cuillerée de crème sure et accompagner de quartiers de lime.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser des crevettes crues pour un meilleur rendu gustatif et une texture ferme à la dégustation.