Soupe Crémeuse aux Saucisses Italiennes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Protéines
01 -
7-8 saucisses Italiennes coupées en morceaux
02 -
1 tasse de parmesan râpé
→ Pâtes et Céréales
03 -
1 tasse de pâtes en coquilles crues
→ Légumes
04 -
1 oignon haché
05 -
5 gousses d'ail hachées
06 -
1 tasse de carottes nantaises ciselées
07 -
3 branches de céleri ciselées
08 -
1 conserve de tomates en petits dés (environ 400ml)
→ Épices et Herbes
09 -
1 c. à soupe d'origan
10 -
1 c. à soupe de romarin frais haché
11 -
1/2 c. à thé de flocons de chili broyé
12 -
1 poignée de basilic frais ciselé
→ Liquides et Crème
13 -
8 tasses de bouillon de légumes
14 -
1 ½ tasse de crème à cuisson (15% ou 35%)
15 -
Huile d'olive
→ Assaisonnement
16 -
Sel
17 -
Poivre du moulin
# Instructions:
01 -
Dans une cocotte à feu moyen-vif, cuire les morceaux de saucisses dans l'huile d'olive en les défaisant grossièrement.
02 -
Baisser le feu à moyen-doux, puis ajouter l'ail, l'oignon, les carottes, le céleri, les flocons de chili, l'origan et le romarin. Saler, poivrer, puis poursuivre la cuisson en mélangeant jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
03 -
Ajouter la farine, mélanger, puis déglacer avec le bouillon de légumes en raclant bien le fond pour aller chercher les sucs de la viande.
04 -
Ajouter la conserve de tomate en dés, mélanger, porter à ébullition, baisser le feu, puis laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
05 -
Ajouter les pâtes, puis poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
06 -
Retirer du feu, puis ajouter la crème, le parmesan et le basilic frais. Goûter, puis rectifier l'assaisonnement.
07 -
Servir avec encore un peu de parmesan et de basilic frais ciselé.
# Notes:
01 -
Soupe réconfortante de style italien
02 -
Peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours
03 -
Idéale pour les journées froides