Soupe réconfortante aux haricots blancs (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - Huile d'olive (2 cuillères à soupe)

02 - Carottes (2), pelées et en petits dés

03 - Échalotes (2 grosses), pelées et en petits dés

04 - Ail (4 gousses), hachées

05 - Assaisonnement italien (2 cuillères à café)

06 - Thym séché (1/2 cuillère à café)

07 - Piment rouge en flocons (1/8 à 1/2 cuillère à café)

08 - Concentré de tomates (1 cuillère à soupe)

09 - Sel et poivre (selon le goût)

10 - Feuille de laurier (1)

11 - Croûte de parmesan (optionnel)

12 - Bouillon de poulet ou de légumes (4 tasses)

13 - Haricots blancs (2 boîtes de 400g), non égouttés

14 - Tomates en dés au feu (1 boîte de 400g)

15 - Crème (60ml)

16 - Parmesan râpé (60ml, optionnel)

01 - Faire revenir carottes dans l'huile 3 min. Ajouter échalotes et cuire 2 min.

02 - Ajouter ail, épices, sel, poivre. Cuire 1 min. Ajouter concentré, cuire 1-2 min.

03 - Déglacer avec le bouillon. Ajouter haricots, tomates, laurier et parmesan. Porter à ébullition.

04 - Couvrir et laisser mijoter 10 min. Puis cuire 10 min à découvert.

05 - Retirer laurier et parmesan. Incorporer crème et fromage. Rectifier l'assaisonnement.

06 - Servir garni d'herbes, croûtons, pesto ou parmesan. Accompagner de pain à l'ail ou salade.

01 - Soupe réconfortante et nourrissante

02 - Riche en protéines et légumes

03 - Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours