Soupe dorée aux pois chiches (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Épices et assaisonnements
01 -
2 c. à café de curcuma en poudre
02 -
1 c. à café de cumin moulu
03 -
Sel et poivre au goût
→ Ingrédients de base
04 -
2 c. à soupe d'huile d'olive
05 -
1 oignon moyen, haché
06 -
3 gousses d'ail, émincées
07 -
1 tasse d'orzo
08 -
2 boîtes de pois chiches (400g chacune), égouttés et rincés
09 -
1.5L de bouillon (poulet, légumes ou os)
10 -
200g de jeunes pousses d'épinards
11 -
Jus d'un citron
→ Pour servir (facultatif)
12 -
Yaourt grec
13 -
Huile d'olive extra
14 -
Piment d'Alep
# Préparation:
01 -
Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
02 -
Ajouter les pois chiches, le curcuma, le cumin, le sel, le poivre et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce que les épices soient parfumées et que les pois chiches soient légèrement croustillants.
03 -
Utiliser un écrase-purée pour écraser une partie des pois chiches pour épaissir la soupe.
04 -
Ajouter un peu de bouillon pour déglacer la poêle, puis ajouter le reste du bouillon. Porter à ébullition, puis ajouter l'orzo. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que l'orzo soit cuit.
05 -
Incorporer les épinards et laisser faner. Retirer du feu et ajouter le jus de citron. Assaisonner au goût.
06 -
Servir avec un filet d'huile d'olive, du yaourt grec et du piment d'Alep si désiré.
# Notes:
01 -
Se conserve 3 jours au réfrigérateur
02 -
L'orzo continue d'absorber le liquide, ajuster avec du bouillon si nécessaire