Soupe crémeuse aux crevettes (Version imprimable)

Soupe onctueuse aux crevettes, carottes et céleri, relevée d’une touche de citron et d’herbes fraîches.

# Liste des ingrédients:

→ Produits de la mer

01 - 400 g de crevettes décortiquées

→ Légumes

02 - 1 oignon moyen finement haché
03 - 2 gousses d’ail émincées
04 - 2 carottes coupées en petits dés
05 - 1 branche de céleri finement tranchée

→ Liquides et assaisonnements

06 - 20 cl de crème fraîche
07 - 1 litre de bouillon de légumes ou de poisson
08 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
09 - Sel fin au goût
10 - Poivre noir moulu au goût
11 - 1 cuillère à café de paprika doux
12 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
13 - Quelques brins de persil ou coriandre fraîche pour la décoration

# Étapes de la recette:

01 - Émincez finement l’oignon et l’ail, coupez les carottes en petits dés et tranchez le céleri en fines lamelles.
02 - Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon, faites-le suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
03 - Ajoutez l’ail émincé, les dés de carottes et les tranches de céleri. Faites revenir cinq minutes en remuant fréquemment.
04 - Versez le bouillon de légumes ou de poisson dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter quinze à vingt minutes jusqu’à tendreté des légumes.
05 - Si les crevettes sont crues, pochez-les brièvement dans de l’eau bouillante salée trois à cinq minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses et fermes. Égouttez. Si elles sont précuites, rincez-les simplement.
06 - Utilisez un mixeur plongeant pour réduire en velouté lisse l’ensemble du contenu de la casserole.
07 - Incorporez la crème fraîche, mélangez soigneusement, et faites chauffer à feu doux quelques minutes sans porter à ébullition.
08 - Salez, poivrez et saupoudrez de paprika doux selon votre goût.
09 - Intégrez le jus de citron frais et remuez légèrement.
10 - Ajoutez les crevettes à la soupe chaude, laissez réchauffer deux à trois minutes à feu doux.
11 - Servez dans des bols préchauffés. Décorez de brins de persil ou coriandre fraîche avant de présenter à table.

# Informations à noter:

01 - Pour une texture extra onctueuse, passez la soupe au tamis fin après mixage.

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