soupe mange graisse chou (Version imprimable)
Mélange de chou, carottes et gingembre doucement mijotés pour une soupe légère et parfumée.
# Liste des ingrédients:
01 -
1 chou blanc moyen
02 -
1 branche de céleri
03 -
3 carottes
04 -
2 oignons
05 -
10 g de gingembre frais
06 -
1 cube de bouillon de légumes
07 -
2 litres d'eau
# Étapes de la recette:
01 -
Laver soigneusement le chou blanc et le plonger dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes pour le blanchir. Égoutter puis plonger immédiatement dans de l’eau froide afin de fixer la couleur. Laisser refroidir.
02 -
Couper le céleri en petits morceaux après l'avoir lavé. Éplucher, laver et détailler les carottes en fines rondelles. Éplucher et émincer finement les oignons. Peler le gingembre puis le râper à l’aide d’une râpe fine ou d’une mandoline.
03 -
Verser 2 litres d’eau dans une grande marmite et ajouter le cube de bouillon de légumes. Faire chauffer à feu doux en remuant pour dissoudre le cube. Incorporer le chou, le céleri, les carottes, les oignons et le gingembre. Mélanger délicatement et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant 60 minutes pour développer les saveurs.
04 -
Répartir la soupe chaude dans des bols à l’aide d’une louche et servir immédiatement.
# Informations à noter:
01 -
Pour préserver la couleur et la texture du chou, le passage à l’eau froide après blanchiment est indispensable.