Soufflé vanille léger et moelleux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
2 cuillères à soupe de beurre non salé, plus un peu supplémentaire pour les ramequins
02 -
100 g de sucre granulé, plus un peu supplémentaire pour saupoudrer
03 -
2 cuillères à soupe de farine tout usage
04 -
240 ml de lait entier
05 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
06 -
3 gros œufs, séparés
07 -
Une pincée de sel
# Instructions:
01 -
Mettre le four à 190°C et badigeonner les ramequins de beurre, puis les saupoudrer de sucre.
02 -
Dans une casserole, faire fondre le beurre, incorporer la farine et ajouter progressivement le lait. Remuer jusqu'à épaississement, puis ajouter la vanille et laisser refroidir légèrement.
03 -
Dans un bol séparé, fouetter les jaunes d'œufs dans le mélange refroidi.
04 -
Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics mous. Ajouter progressivement le sucre et continuer à battre jusqu'à obtenir des pics fermes.
05 -
Incorporer délicatement un tiers des blancs en neige dans le mélange de jaunes pour l'alléger, puis ajouter avec précaution le reste des blancs.
06 -
Répartir le mélange dans les ramequins préparés, les placer sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Servir immédiatement.
# Notes:
01 -
Servir les soufflés dès la sortie du four pour profiter de leur texture légère et aérienne.
02 -
Attention à ne pas trop remuer les blancs en neige lors de l'incorporation pour conserver le volume.