Casserole de sole et pommes (Version imprimable)
Sole délicate, pommes de terre fondantes et légumes mijotés au four.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et aromatiques
01 -
2 poireaux, soigneusement lavés et émincés
02 -
1 litre d'épinards frais parés
03 -
6 pommes de terre, pelées et coupées en rondelles
→ Liquides et assaisonnements
04 -
60 ml de beurre doux
05 -
60 ml de vin blanc sec
06 -
125 ml de bouillon de volaille
07 -
250 ml de crème 15 % cuisson
08 -
Muscade moulue, selon goût
09 -
Sel fin, au goût
10 -
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
→ Poisson et herbes
11 -
750 g de filets de sole
12 -
60 ml de persil plat frais, ciselé
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffer le four à 180°C.
02 -
Faire fondre le beurre dans une casserole large et attendrir les poireaux 5 minutes à feu moyen sans coloration.
03 -
Ajouter les épinards et le vin blanc, poursuivre la cuisson jusqu'à réduction et que les épinards aient complètement fondu.
04 -
Verser le bouillon, la crème et incorporer les tranches de pommes de terre. Assaisonner généreusement de muscade, sel et poivre.
05 -
Transférer la préparation dans un plat à gratin, couvrir et enfourner pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
06 -
Retirer le plat du four, répartir les filets de sole sur la couche de pommes de terre, assaisonner et remettre au four à découvert.
07 -
Cuire 15 à 20 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit.
08 -
Parsemer de persil haché avant de servir.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser une mandoline pour des tranches de pommes de terre régulières et une cuisson homogène.