Sole amandine haricots citron (Version imprimable)

Sole nappée de beurre noisette aux amandes, servie avec haricots verts et quartiers de citron rôtis.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes

01 - 450 g de haricots verts, parés

→ Produits laitiers

02 - 55 g de beurre non salé, froid, tranché finement

→ Agrumes

03 - 1 citron, coupé en 8 quartiers

→ Poisson

04 - 675 g de filets de sole

→ Fruits à coque

05 - 30 g d’amandes effilées

# Étapes de la recette:

01 - Installer la grille au centre et préchauffer le four à 200 °C. Chemiser une plaque de cuisson de papier parchemin.
02 - Déposer les haricots verts sur la plaque. Répartir 15 ml de beurre, assaisonner de sel et poivre. Enfourner 15 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
03 - Disposer les quartiers de citron et les filets de sole sur les haricots. Saler et poivrer le poisson. Continuer la cuisson pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sole soit juste cuite.
04 - Pendant ce temps, dans une petite casserole à feu moyen-élevé, dorer légèrement les amandes. Ajouter le beurre restant et cuire jusqu'à coloration noisette.
05 - À la sortie du four, napper le poisson et les haricots du beurre noisette aux amandes. Servir immédiatement.

# Informations à noter:

01 - Veillez à ne pas surcuire la sole pour préserver sa texture délicate.