petits shortcakes fraises crème fromage (Version imprimable)

Scones moelleux, crème au chocolat blanc et fraises tranchées forment une alliance délicieusement fondante.

# Liste des ingrédients:

→ Crème au fromage et chocolat blanc

01 - 250 ml de crème 35 %
02 - 225 g de chocolat blanc, haché
03 - 250 g de fromage à la crème, ramolli

→ Pâte à scones

04 - 300 g de farine tout usage non blanchie
05 - 105 g de sucre, plus un supplément pour saupoudrer
06 - 10 ml de levure chimique
07 - 5 ml de bicarbonate de soude
08 - 1 ml de sel
09 - 115 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
10 - 125 g de fromage à la crème, froid et coupé en cubes
11 - 90 ml de lait, plus un supplément pour badigeonner
12 - 1 œuf

→ Fraises

13 - 405 g de fraises fraîches, tranchées

# Étapes de la recette:

01 - Dans une casserole, porter la crème à ébullition sur feu moyen. Retirer du feu, ajouter le chocolat blanc et laisser fondre 2 minutes. Mélanger au fouet jusqu’à obtention d’une consistance lisse, puis incorporer le fromage à la crème. Verser dans un bol, filmer au contact et réfrigérer jusqu’à complet refroidissement, environ 3 heures.
02 - Préchauffer le four à 200 °C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un saladier, mélanger farine, sucre, levure chimique, bicarbonate de soude et sel. Ajouter le beurre et le fromage à la crème, sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture grossière. Dans un autre bol, fouetter lait et œuf, puis incorporer ce mélange aux ingrédients secs à la cuillère, juste assez pour humecter la pâte.
03 - Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à 2 cm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 6 cm, découper des cercles et récupérer les chutes pour façonner d’autres scones sans trop manipuler la pâte. Déposer sur la plaque, badigeonner de lait et saupoudrer de sucre. Enfourner et cuire 17 minutes jusqu’à coloration dorée. Laisser refroidir 1 heure.
04 - Couper les scones en deux horizontalement. Garnir la base de chaque scone avec 45 ml de crème au fromage et chocolat blanc, répartir deux tiers des fraises, refermer puis déposer 15 ml de crème et terminer par le reste des fraises sur le dessus.

# Informations à noter:

01 - Pour une crème plus onctueuse, laissez-la revenir à température ambiante quelques minutes et mélangez délicatement avant de garnir.

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