Sauté porc crème champignons (Version imprimable)
Porc tendre mijoté avec crème, champignons frais, pommes de terre et herbes pour un plat convivial.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
800 g de sauté de porc (épaule ou échine, découpé en morceaux)
→ Légumes
02 -
500 g de pommes de terre, épluchées et coupées en gros morceaux
03 -
250 g de champignons de Paris, nettoyés et coupés en deux ou en tranches épaisses
04 -
1 oignon, émincé
05 -
2 gousses d’ail, finement hachées
→ Liquides et liants
06 -
20 cl de crème fraîche épaisse
07 -
20 cl de bouillon de volaille ou de légumes, chaud
08 -
1 cuillère à soupe de farine
→ Matières grasses
09 -
2 cuillères à soupe d’huile
10 -
1 noisette de beurre
→ Herbes et assaisonnements
11 -
1 feuille de laurier
12 -
1 petite branche de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché
13 -
Sel, poivre du moulin
14 -
Persil frais ciselé (facultatif, pour la finition)
# Étapes de la recette:
01 -
Éplucher les pommes de terre, les détailler en gros morceaux et les rincer. Nettoyer les champignons, puis les couper en deux ou en tranches épaisses. Émincer finement l’oignon et hacher l’ail.
02 -
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et le beurre. Saisir les morceaux de porc sur toutes les faces jusqu’à coloration. Assaisonner de sel et de poivre. Saupoudrer de farine, mélanger et cuire 1 minute sur feu moyen pour lier les sucs.
03 -
Ajouter l’oignon et l’ail émincés, faire revenir 2 à 3 minutes à feu doux. Verser le bouillon chaud, incorporer la feuille de laurier et le thym. Couvrir et faire mijoter doucement pendant 30 minutes.
04 -
Incorporer les pommes de terre et les champignons, mélanger délicatement. Prolonger la cuisson à couvert 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
05 -
Ajouter la crème fraîche, goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin. Laisser frémir sans bouillir 5 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Parsemer éventuellement de persil ciselé.
# Informations à noter:
01 -
Pour renforcer la saveur de la sauce, faites revenir les champignons séparément dans un peu de beurre avant de les incorporer. Ainsi, ils conserveront tout leur arôme et ne relâcheront pas d’eau dans la cocotte.