Sauté aubergines tofu arachide (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
180 ml de bouillon de légumes
02 -
30 ml de beurre d’arachide
03 -
15 ml de sauce hoisin
04 -
15 ml de sauce soya
05 -
5 ml de sambal oelek
06 -
450 g de tofu ferme, coupé en cubes
07 -
2 aubergines asiatiques, coupées en cubes
08 -
60 ml d’huile végétale
09 -
10 ml de gingembre frais râpé finement
10 -
1 gousse d’ail, râpée finement
11 -
3 concombres libanais, coupés en tranches biseautées de 5 mm
12 -
30 ml d’arachides grillées et concassées
13 -
2 oignons verts, émincés
# Instructions:
01 -
Dans un bol, mélanger au fouet le bouillon de légumes, le beurre d’arachide, la sauce hoisin, la sauce soya et le sambal oelek. Réserver.
02 -
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le tofu pendant 1 minute. Égoutter et réserver.
03 -
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, faire revenir les aubergines dans l’huile jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Saler et poivrer.
04 -
Incorporer le gingembre râpé et l’ail. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
05 -
Verser le mélange de bouillon dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les aubergines soient tendres.
06 -
Ajouter le tofu et les concombres à la poêle. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute en remuant délicatement.
07 -
Parsemer d’arachides grillées et concassées ainsi que d’oignons verts. Servir chaud, avec du riz si souhaité.
# Notes:
01 -
Utilisez du tofu ferme pour qu'il conserve sa texture lors de la cuisson.