Saumon crémeux façon toscane (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson
01 -
4 filets de saumon de 170g chacun
→ Matières grasses
02 -
30ml d'huile d'olive
03 -
45ml de beurre non salé
→ Légumes et herbes
04 -
3 gousses d'ail émincées
05 -
223g de tomates cerises
06 -
450g de jeunes pousses d'épinards
07 -
6g de mélange basilic et persil frais
08 -
Quartiers de citron pour servir
→ Produits laitiers
09 -
125ml de crème liquide entière
10 -
25g de parmesan râpé
→ Assaisonnement
11 -
Sel
12 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer l'huile d'olive. Assaisonner les filets de saumon, puis les cuire 6 minutes côté peau en haut, puis 2 minutes de l'autre côté. Réserver.
02 -
Faire fondre le beurre dans la même poêle. Faire revenir l'ail 1 minute, ajouter les tomates cerises coupées, saler et poivrer. Cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
03 -
Ajouter les épinards et les faire tomber. Verser la crème, ajouter le parmesan et les herbes. Laisser réduire 3 minutes à feu doux.
04 -
Remettre le saumon dans la sauce, laisser mijoter 3 minutes. Garnir d'herbes fraîches et servir avec un quartier de citron.
# Notes:
01 -
La sauce peut être préparée à l'avance et réchauffée doucement
02 -
Préférez de la crème entière pour plus d'onctuosité