Sauté de Saumon Moutarde Citron (Version imprimable)

Saumon tendre en sauce moutarde citron, alliance crémeuse avec notes fraîches et texture moelleuse.

# Liste des ingrédients:

→ Poisson

01 - 600 g de saumon frais détaillé en cubes réguliers

→ Légumes et arômes

02 - 150 g d’oignons finement émincés
03 - 10 g d’ail haché

→ Assaisonnement et condiments

04 - 40 g de moutarde à l‘ancienne
05 - 20 g de moutarde forte
06 - 10 g de zeste de citron finement râpé
07 - 80 g de jus de citron fraîchement pressé
08 - 20 g d’huile neutre
09 - Sel fin, quantité selon besoin
10 - Poivre noir fraîchement moulu, quantité selon goût

→ Produits laitiers

11 - 150 g de crème liquide entière

# Étapes de la recette:

01 - Découper le saumon en cubes réguliers de taille homogène. Sécher soigneusement les morceaux avec du papier absorbant afin de garantir une coloration optimale à la cuisson. Réserver au frais.
02 - Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et les faire suer doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et fondants sans coloration excessive. Incorporer l’ail haché, puis poursuivre la cuisson une minute.
03 - Ajouter la moutarde à l’ancienne et la moutarde forte dans la poêle. Mélanger soigneusement pour enrober uniformément les oignons. Maintenir une chaleur douce pour permettre aux arômes de se développer sans amertume.
04 - Verser le jus de citron frais et le zeste râpé dans la préparation. Mélanger, puis incorporer la crème liquide en maintenant le feu doux. Laisser mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce devienne lisse et légèrement nappante.
05 - Plonger délicatement les cubes de saumon dans la sauce chaude. Laisser cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes en remuant délicatement, jusqu’à ce que le saumon soit opaque et moelleux à cœur.
06 - Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre selon les goûts. Servir chaud, nappé de la sauce moutarde citronnée.

# Informations à noter:

01 - Veiller à ne pas surcuire le saumon afin de conserver son moelleux et d’éviter qu’il ne devienne sec.
02 - Éviter de faire bouillir la sauce après ajout de la crème pour préserver son onctuosité.

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