Saumon au gingembre et légumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Saumon
01 -
45 ml de sauce soya réduite en sodium
02 -
15 ml de gingembre frais haché finement
03 -
15 ml de cassonade
04 -
15 ml de vinaigre de riz
05 -
10 ml d’huile de sésame grillé
06 -
5 ml de sambal oelek
07 -
2 gousses d’ail, hachées
08 -
675 g de filet de saumon sans la peau, coupé en 4 pavés
09 -
75 ml d’eau
→ Légumes
10 -
225 g de bok choy, coupés en deux sur la longueur
11 -
3 carottes, coupées en rubans à l’économe
12 -
5 ml d’huile de sésame grillé
13 -
40 g d’arachides non salées, grillées et concassées
14 -
Feuilles de coriandre (facultatif)
# Instructions:
01 -
Dans une grande poêle antiadhésive hors du feu, mélanger au fouet tous les ingrédients sauf le saumon et l’eau. Ajouter le saumon, côté plat vers le haut. Cuire à feu moyen 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié et que le saumon soit caramélisé. Retourner les pavés et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit rosée. Réserver sur une assiette de service. Ajouter l’eau à la sauce et porter à ébullition. Verser sur les pavés.
02 -
Installer une marguerite au fond d’une grande casserole. Ajouter de l’eau jusqu’à la base de la marguerite, couvrir et porter à ébullition. Mélanger les légumes avec l’huile de sésame et saler. Placer les bok choy dans la marguerite, couvrir et cuire à la vapeur 2 minutes. Ajouter les rubans de carottes et poursuivre la cuisson 30 secondes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
03 -
Servir le saumon avec les légumes. Garnir des arachides et de feuilles de coriandre, si désiré. Accompagner de riz au jasmin, si souhaité.
# Notes:
01 -
Pour un saumon bien caramélisé, utiliser une poêle antiadhésive et surveiller l’intensité de la chaleur.