Pavé saumon grillé sauce échalotes (Version imprimable)
Saumon doré nappé de sauce crémeuse aux échalotes pour un plat raffiné et gourmand.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson
01 -
2 pavés de saumon de 170 g chacun
→ Sauce
02 -
5 échalotes françaises finement ciselées
03 -
30 g de beurre doux
04 -
80 ml de crème entière liquide
05 -
80 ml de vin blanc sec, type Muscadet
06 -
2 cuillères à soupe de persil frais haché
07 -
Sel fin
08 -
Poivre du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole, puis faire suer les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Saler et poivrer.
02 -
Verser le vin blanc sur les échalotes et laisser réduire presque à sec à feu moyen-doux.
03 -
Baisser le feu, ajouter la crème, mélanger doucement sans faire bouillir. Ajouter le persil haché en toute fin de cuisson.
04 -
Préchauffer une poêle-gril à feu vif. Déposer les pavés de saumon côté peau, saisir 3 minutes de chaque face jusqu’à obtention d’une coloration dorée et chair rosée à cœur.
05 -
Disposer le saumon sur les assiettes, napper généreusement de sauce aux échalotes, décorer de romarin ou de persil frais selon goût.
# Informations à noter:
01 -
Pour une texture idéale, ne pas surcuire le saumon afin de conserver son moelleux.