Saumon four papillote asperges (Version imprimable)
Saumon tendre en papillote, parfumé au citron et asperges croquantes, parfait pour un plat rapide et équilibré.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson
01 -
2 pavés de saumon frais (environ 150 g chacun)
→ Légumes
02 -
1 botte d’asperges vertes fraîches (environ 250 g)
→ Condiments et arômes
03 -
1 citron biologique (jus et zestes séparés)
04 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
05 -
2 gousses d’ail émincées
06 -
Sel fin
07 -
Poivre du moulin
→ Herbes fraîches
08 -
Quelques brins d’aneth ou de persil frais (optionnel)
→ Optionnel
09 -
1 cuillère à café de moutarde douce ou sauce soja
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffer le four à 180°C (air chaud). Laver soigneusement les asperges, casser la base fibreuse en pliant la tige, puis couper en deux les plus longues. Rincer les pavés de saumon sous l’eau froide, sécher délicatement et vérifier l’absence d’arêtes.
02 -
Mélanger dans un petit bol le jus d’un demi-citron, l’huile d’olive, l’ail émincé, une pincée de sel et du poivre. Incorporer, selon le goût, la moutarde douce ou un filet de sauce soja.
03 -
Découper deux grandes feuilles de papier cuisson. Disposer un lit d’asperges au centre, placer un pavé de saumon sur le dessus, puis arroser généreusement de marinade. Parsemer de zestes de citron et ajouter l’aneth ou le persil si désiré. Refermer hermétiquement les papillotes en repliant les bords pour conserver la vapeur et déposer sur une plaque de cuisson.
04 -
Enfourner pour 15 à 18 minutes selon l’épaisseur des pavés. Contrôler que le saumon reste nacré et fondant, tandis que les asperges doivent rester légèrement croquantes.
05 -
Ouvrir délicatement les papillotes à la sortie du four et dresser aussitôt dans l’assiette. Servir nature ou accompagné de riz complet, de quinoa ou de pommes de terre vapeur pour compléter le repas.
# Informations à noter:
01 -
Veiller à ne pas trop cuire le saumon pour préserver sa texture fondante et les bienfaits des oméga-3.