Saumon Crème Ail Champignons (Version imprimable)

Pavés de saumon servis avec une sauce crémeuse aux champignons, ail et une touche de citron.

# Liste des ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 4 pavés de saumon (150 à 180 g chacun, avec ou sans peau)
02 - 250 g de champignons de Paris ou mélange forestier, émincés
03 - 2 gousses d’ail, émincées
04 - 1 échalote, hachée (facultatif)

→ Pour la sauce et l’assaisonnement

05 - 25 cl de crème fraîche entière ou crème liquide entière
06 - 1 cuillère à soupe de beurre
07 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
08 - Sel fin
09 - Poivre du moulin
10 - Jus de citron, quelques gouttes
11 - Persil frais ou ciboulette, ciselé, pour le dressage

# Étapes de la recette:

01 - Nettoyez délicatement les champignons avec un linge humide puis émincez-les. Pelez et hachez finement l’ail et l’échalote. Salez et poivrez les pavés de saumon des deux côtés, puis nappez d’un filet de jus de citron.
02 - Faites chauffer le beurre avec l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Déposez les pavés côté peau et laissez cuire sans les déplacer 4 à 5 minutes. Retournez avec précaution, poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes selon la cuisson désirée. Réservez le poisson sur une assiette couverte de papier aluminium.
03 - Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Faites revenir l’ail et l’échalote à feu doux 2 à 3 minutes. Ajoutez les champignons, augmentez à feu moyen-vif et laissez cuire jusqu’à évaporation totale de l’eau et légère coloration (environ 8 minutes). Ajoutez éventuellement quelques gouttes de jus de citron. Incorporez la crème, mélangez puis laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Rectifiez sel, poivre et ajoutez une pincée de muscade si désiré.
04 - Remettez délicatement les pavés de saumon dans la poêle avec la sauce, réchauffez à feu très doux 2 à 3 minutes. Juste avant de servir, parsemez de persil ou de ciboulette fraîchement ciselée.

# Informations à noter:

01 - Pour une sauce plus légère, utilisez de la crème liquide légère ou remplacez une partie de la crème par du lait.

Revenir