la meilleure sauce chasseur (Version imprimable)

Sauce onctueuse aux champignons, vin blanc et herbes fraîches, parfaite pour sublimer viandes et accompagnements.

# Liste des ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 250 g de champignons de Paris, tranchés
02 - 1 échalote, finement hachée
03 - 1 gousse d’ail, émincée
04 - 2 cuillères à soupe de beurre
05 - 150 ml de vin blanc sec
06 - 250 ml de bouillon de volaille ou de bœuf
07 - 200 ml de crème fraîche épaisse
08 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
09 - 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
10 - 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu
11 - 1 branche de thym frais ou 0,5 cuillère à café de thym séché

→ Pour la garniture

12 - 1 cuillère à soupe de persil frais haché

# Étapes de la recette:

01 - Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les champignons tranchés et les faire revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau et prennent une coloration dorée.
02 - Incorporer l’échalote finement hachée et l’ail émincé. Poursuivre la cuisson 2 minutes, jusqu’à ce que l’échalote devienne translucide.
03 - Verser le vin blanc sec et laisser réduire à feu moyen-vif environ 3 minutes, jusqu’à diminution de moitié pour concentrer les arômes.
04 - Ajouter le bouillon choisi et laisser mijoter 5 minutes. Incorporer la crème fraîche, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le thym et le poivre. Bien mélanger et cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
05 - Oter le thym, rectifier l’assaisonnement si besoin. Parsemer de persil frais haché juste avant de servir.

# Informations à noter:

01 - Utiliser de la crème épaisse entière pour une texture riche et onctueuse. Pour encore plus de caractère, ajouter une pointe de cognac lors du déglaçage.

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