Sauce Bolognaise Maison Saveurs (Version imprimable)

Bolognaise maison parfumée, mijotée avec bœuf, légumes, tomates et fines herbes pour des saveurs authentiques.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes et aromates

01 - 1 oignon jaune moyen, émincé finement
02 - 1 carotte moyenne, coupée en dés
03 - 1 branche de céleri, coupée en petits dés
04 - 2 gousses d'ail, hachées

→ Viande et produits laitiers

05 - 400 g de bœuf haché (5 à 10% MG)
06 - 100 g de pancetta ou poitrine fumée, taillée en petits cubes
07 - 80 ml de lait entier

→ Liquides et condiments

08 - 500 g de pulpe de tomates ou tomates pelées concassées
09 - 60 ml de vin rouge sec
10 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
11 - Sel fin selon convenance
12 - Poivre noir fraîchement moulu

→ Herbes et finitions

13 - 1 feuille de laurier
14 - 1 branche de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché
15 - Un peu de persil frais haché (optionnel, pour le service)

# Étapes de la recette:

01 - Émincer finement l’oignon, la carotte et le céleri en brunoise. Hacher l’ail.
02 - Chauffer l'huile d’olive dans une grande sauteuse sur feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri. Faire revenir 5 minutes sans coloration. Incorporer l’ail et la pancetta, poursuivre la cuisson 2 minutes.
03 - Ajouter le bœuf haché. Saisir et émietter à la spatule pour une cuisson homogène. Laisser dorer uniformément puis assaisonner de sel et de poivre.
04 - Verser le vin rouge. Mélanger et laisser évaporer complètement l’alcool à feu moyen-vif.
05 - Incorporer la pulpe de tomate, la feuille de laurier et le thym. Mélanger soigneusement et porter à ébullition.
06 - Baisser le feu et laisser mijoter doucement sans couvercle pendant 40 à 50 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour éviter que la préparation n’attache.
07 - En fin de cuisson, incorporer le lait entier pour adoucir l’acidité et rendre la sauce onctueuse. Ajuster l’assaisonnement selon les goûts.
08 - Servir bien chaud avec des pâtes fraîches ou sèches de votre choix, parsemé de persil haché et de parmesan si désiré.

# Informations à noter:

01 - Pour une saveur optimale, laissez mijoter lentement ; ajoutez l’eau par petites quantités en surveillant la consistance.

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