Salade de roquette truite betteraves (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson et herbes
01 -
675 g de filets de truite sans la peau
02 -
45 ml d’aneth ciselé
→ Assaisonnements et condiments
03 -
45 ml de moutarde à l’ancienne
04 -
15 ml de miel
05 -
1 citron, le zeste râpé finement et le jus
06 -
75 ml de mayonnaise
→ Légumes et garnitures
07 -
140 g de roquette
08 -
4 branches de céleri, émincées finement en biseau
09 -
1 paquet de 284 g de betteraves jaunes cuites et coupées en cubes, égouttées
10 -
40 g de canneberges séchées
# Instructions:
01 -
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C. Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin. Déposer la truite sur la plaque.
02 -
Dans un bol, mélanger l’aneth, la moutarde, le miel, le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer. Badigeonner la truite de 30 ml du mélange de moutarde.
03 -
Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la truite soit tout juste cuite. Laisser tiédir 5 minutes. Avec une fourchette, défaire la truite en gros morceaux.
04 -
Dans le bol contenant le reste du mélange de moutarde, ajouter la mayonnaise et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
05 -
Dans des assiettes creuses, répartir la roquette, le céleri, les betteraves et les canneberges. Garnir des morceaux de truite. Arroser de la vinaigrette et servir immédiatement.