Salade Thaï Créative et Croquante (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Salade

01 - Riz long grain (2 tasses, cuit ou 2/3 tasse de riz non cuit)
02 - Huile de sésame (1 cuillère à soupe)
03 - Huile de piment (1 cuillère à soupe)
04 - Sauce soja sans gluten ou tamari (1 cuillère à soupe)
05 - Poitrines de poulet cuites (2, coupées ou effilochées)
06 - Fèves edamame écossées (1 tasse)
07 - Oignons verts (3, finement tranchés)
08 - Concombre (1, coupé en dés)
09 - Graines de sésame (1 cuillère à soupe)

→ Herbes

10 - Basilic thaï (une poignée, ciselé)
11 - Feuilles de menthe (une poignée, ciselées)
12 - Coriandre (une poignée, ciselée)

→ Garnitures

13 - Cacahuètes grillées (1/3 tasse, concassées)
14 - Piment rouge (1, finement tranché, facultatif)

→ Vinaigrette Satay aux Arachides

15 - Beurre de cacahuète naturel (1/2 tasse)
16 - Sauce soja (2 cuillères à soupe)
17 - Huile de sésame (1 cuillère à soupe)
18 - Sauce de poisson (2 cuillères à café)
19 - Confiture de piment doux (1 cuillère à soupe)
20 - Eau (1/2 tasse)

# Instructions:

01 - Ajouter 2/3 tasse de riz dans une petite casserole avec couvercle. Ajouter 1 tasse d'eau, porter à ébullition jusqu'à l'apparition de bulles. Couvrir, réduire le feu et cuire 12 minutes. Retirer du feu (toujours couvert) et laisser reposer 10 minutes. Égrener avec une fourchette, étaler sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et réfrigérer au moins 10 minutes.
02 - Préchauffer le four à 200°C. Étaler le riz refroidi ou les restes sur une plaque. Arroser de sauce soja, huile de sésame et huile de piment. Bien mélanger. Étaler en une couche mince et uniforme. Enfourner 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Vérifier à 15 et 20 minutes pour ajuster.
03 - Dans un bol, mélanger le beurre de cacahuète, la sauce soja, l'huile de sésame, la sauce de poisson et la confiture de piment doux jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Ajouter graduellement l'eau en fouettant jusqu'à consistance de crème épaisse.
04 - Une fois le riz bien doré et croustillant, ajouter dans un saladier les edamames, concombre, poulet, herbes, piment (optionnel), la plupart des arachides, graines de sésame et oignons verts. Ajouter le riz croustillant et la moitié de la vinaigrette. Bien mélanger. Servir avec le reste de vinaigrette et de cacahuètes.

# Notes:

01 - Salade d'inspiration thaïlandaise
02 - Plat complet et savoureux
03 - Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 jour

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