salade riz moules crevettes valencienne (Version imprimable)
Riz parfumé au safran, moules, crevettes, légumes croquants et chorizo réunis pour une salade colorée.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
200 g de riz long grain
02 -
1 dosette de safran en poudre
03 -
Sel
04 -
Poivre moulu
→ Fruits de mer et charcuterie
05 -
1 l de moules de bouchots
06 -
400 g de crevettes roses cuites
07 -
200 g de chorizo doux
→ Légumes et aromatiques
08 -
250 g de petits pois frais écossés
09 -
1 poivron rouge
10 -
2 oignons nouveaux
11 -
1 échalote
12 -
1 citron
→ Sauce
13 -
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
14 -
10 cl du jus de cuisson des moules filtré
15 -
1 gousse d'ail
16 -
Piment de Cayenne en poudre
17 -
1 petit bouquet de persil plat
18 -
Sel
19 -
Poivre moulu
# Étapes de la recette:
01 -
Faites cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée, additionnée de safran, pendant 20 minutes. Égouttez soigneusement.
02 -
Nettoyez les moules sous un filet d'eau froide. Placez-les dans une casserole avec l'échalote hachée et le jus d'un citron. Couvrez et portez à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Égouttez et conservez le jus de cuisson.
03 -
Retirez les coquilles des moules et réservez la chair. Décortiquez les crevettes.
04 -
Faites cuire les petits pois écossés dans de l'eau bouillante salée durant 10 minutes. Égouttez-les soigneusement.
05 -
Lavez, séchez et épépinez le poivron rouge puis le couper en lanières fines. Nettoyez les oignons nouveaux et émincez-les. Pelez le chorizo et taillez-le en fines rondelles.
06 -
Pelez et pressez l'ail. Hachez finement le persil plat. Filtrez 10 cl de jus de cuisson des moules. Dans un bol, réunissez l'huile d'olive, le jus de cuisson, l'ail, le persil, une pointe de couteau de piment de Cayenne, sel et poivre. Mélangez soigneusement.
07 -
Dans un grand saladier, mélangez le riz, la chair de moules, les crevettes, les petits pois, le poivron, les oignons nouveaux et les rondelles de chorizo. Arrosez de sauce et mélangez de façon homogène. Décorez avec du persil ciselé avant de servir.
# Informations à noter:
01 -
Servez la salade tiède ou froide, et conservez-la au frais si préparée à l’avance.