Salade pommes de terre barbecue (Version imprimable)

Salée, parfumée et gourmande, cette salade accompagne idéalement un barbecue estival ou un déjeuner frais.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes et aromates

01 - 800 g de pommes de terre à chair ferme
02 - 1 petit oignon rouge
03 - 8 cornichons croquants
04 - Quelques brins d'aneth frais
05 - 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé

→ Vinaigrette

06 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
07 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
08 - 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
09 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
10 - Sel fin
11 - Poivre noir du moulin

# Étapes de la recette:

01 - Laver soigneusement les pommes de terre en conservant la peau. Plonger dans une grande casserole d'eau salée. Porter à ébullition et cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
02 - Égoutter les pommes de terre, laisser tiédir quelques minutes puis les peler. Découper en rondelles épaisses. Éplucher l'oignon rouge et l'émincer finement. Couper les cornichons en fines rondelles.
03 - Ciseler le persil plat et effeuiller les brins d'aneth.
04 - Dans un bol, émulsionner l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde à l'ancienne et la moutarde de Dijon. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Fouetter jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
05 - Disposer les rondelles de pommes de terre encore tièdes dans un grand saladier. Ajouter les cornichons, l'oignon émincé, le persil et la moitié de l'aneth. Verser la vinaigrette sur l’ensemble. Mélanger délicatement pour préserver l'intégrité des pommes de terre.
06 - Répartir la préparation dans un grand plat ou des assiettes creuses. Parsemer du reste d'aneth, disposer quelques rondelles supplémentaires de cornichon et de fines lamelles d'oignon rouge pour la finition. Servir tiède ou bien frais selon la préférence.

# Informations à noter:

01 - Pour une saveur optimale, utilisez des pommes de terre à chair ferme et mélangez les ingrédients lorsqu'ils sont encore tièdes pour que les arômes s'imprègnent mieux.

Revenir