Salade d'octopus (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 poulpe (environ 1,8 kg).
02 -
1/2 oignon moyen en dés.
03 -
1/2 poivron rouge en dés.
04 -
1/2 poivron vert en dés.
05 -
1/2 poivron jaune en dés.
06 -
2 gousses d'ail émincées.
07 -
10 olives vertes tranchées.
08 -
3/4 tasse d'huile d'olive.
09 -
4 cuillères à soupe de vinaigre.
10 -
2 citrons verts pressés.
11 -
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche.
12 -
2 feuilles de laurier.
13 -
1/2 oignon pour la cuisson.
14 -
2 gousses d'ail pour la cuisson.
15 -
1 cuillère à café de sel casher.
# Préparation:
01 -
Faites bouillir le poulpe 50-55 minutes à feu doux avec laurier, oignon, ail et sel.
02 -
Coupez le poulpe cuit en morceaux de taille bouchée.
03 -
Fouettez ensemble vinaigre, jus de citron vert et huile d'olive jusqu'à émulsion.
04 -
Mélangez poulpe, légumes, olives, coriandre et vinaigrette. Assaisonnez.
05 -
Réfrigérez au moins 4 heures avant de servir.
# Notes:
01 -
Meilleure si préparée à l'avance pour que les saveurs se développent.
02 -
À conserver au réfrigérateur jusqu'au service.