Salade niçoise au saumon gourmande (Version imprimable)

Saumon moelleux, légumes frais, œufs durs et olives noires réunis dans une version généreuse et fraîche.

# Liste des ingrédients:

→ Pour la salade

01 - 4 pavés de saumon frais sans peau (environ 150 g chacun)
02 - 300 g de haricots verts fins
03 - 500 g de petites pommes de terre
04 - 4 œufs
05 - 2 tomates mûres
06 - 80 g de mâche ou jeunes pousses
07 - 60 g d'olives noires de Nice
08 - Quelques brins de persil plat frais
09 - Sel fin
10 - Poivre du moulin

→ Pour la vinaigrette

11 - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
12 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
13 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
14 - 1 cuillère à soupe de persil plat finement ciselé
15 - 1 cuillère à café de ciboulette fraîche ciselée
16 - Sel fin
17 - Poivre du moulin

# Étapes de la recette:

01 - Laver soigneusement les pommes de terre et les cuire entières dans une grande casserole d'eau salée bouillante pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
02 - Égoutter les pommes de terre, les laisser tiédir puis les couper en deux.
03 - Plonger les haricots verts dans une grande casserole d'eau bouillante salée et cuire 6 à 7 minutes. Les égoutter, puis les rafraîchir immédiatement dans de l'eau glacée pour préserver leur couleur et leur croquant.
04 - Cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 9 minutes. Les refroidir sous l'eau froide, les écaler et les couper en quartiers.
05 - Assaisonner les pavés de saumon de sel et de poivre. Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et cuire les pavés environ 3 à 4 minutes de chaque côté afin qu'ils restent moelleux. Laisser tiédir quelques minutes et émietter le saumon en gros morceaux.
06 - Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin. Incorporer progressivement l'huile d'olive en fouettant pour émulsionner. Ajouter le persil, la ciboulette, un peu de sel et de poivre.
07 - Répartir la mâche ou les jeunes pousses dans un grand plat. Disposer par-dessus les demi-pommes de terre, les haricots verts égouttés, les quartiers de tomates et les olives noires.
08 - Ajouter harmonieusement les morceaux de saumon, puis les quartiers d’œufs. Parsemer de feuilles de persil plat fraîchement ciselé.
09 - Arroser l’ensemble de la salade généreusement avec la vinaigrette juste avant de servir.

# Informations à noter:

01 - Pour plus de saveur, choisir des œufs fermiers et privilégier des herbes fraîches. Afin d’obtenir des haricots bien verts, il est essentiel de les plonger dans de l’eau glacée après cuisson.

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