Salade de Lentilles Multicolore (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de Légumineuses

01 - 400 g de lentilles vertes cuites
02 - 400 g de pois chiches cuits

→ Légumes

03 - 2 belles betteraves cuites
04 - 4 blancs de poireaux

→ Vinaigrette

05 - 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
06 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
07 - 3 cuillères à soupe d'huile de colza

→ Garniture et Assaisonnement

08 - ½ botte de ciboulette ciselée
09 - 4 œufs bien frais
10 - Sel
11 - Poivre

# Instructions:

01 - Couper les blancs de poireaux en rondelles et les faire cuire à la vapeur 15 minutes environ.
02 - Couper les betteraves en petits cubes. Les mettre dans un saladier avec les lentilles et les pois chiches.
03 - Préparer la vinaigrette en mélangeant les huiles et le vinaigre. Saler et poivrer.
04 - Ajouter les poireaux tout chauds dans le saladier et verser la vinaigrette. Mêler intimement.
05 - Faire cuire les œufs 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante puis les écaler délicatement.
06 - Servir la salade dans des assiettes et déposer un œuf dans chaque assiette. Déguster sans attendre.

# Notes:

01 - Salade riche en protéines végétales
02 - Parfaite pour un repas léger et équilibré
03 - Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 jour

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