Salade De Pommes De Terre Alsacienne (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 kg de pommes de terre à chair fondante (petites et moyennes).
02 -
10 cl de bouillon de volaille.
03 -
3 c. à soupe de persil ciselé.
04 -
3 g de ciboulette ciselée.
05 -
1 petit oignon rouge (100 g).
06 -
Sel et poivre.
07 -
10 g de moutarde douce.
08 -
2 c. à soupe de vinaigre blanc.
09 -
4 c. à soupe d'huile de tournesol.
# Préparation:
01 -
Lavez soigneusement les pommes de terre pour enlever toute impureté. Ensuite, plongez-les dans une grande casserole remplie d'eau salée et portez à ébullition. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur.
02 -
Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement. Une fois refroidies, pelez-les délicatement et découpez-les en rondelles épaisses pour conserver leur belle texture.
03 -
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre avec le bouillon de volaille chaud, le persil et la ciboulette fraîchement ciselée, ainsi que l'oignon rouge finement émincé. Remuez avec soin pour bien répartir les saveurs.
04 -
Dans un bol, fouettez la moutarde douce avec le vinaigre blanc jusqu'à l'obtention d'une émulsion lisse. Continuez à fouetter en versant progressivement l'huile de tournesol. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre à votre goût.
05 -
Versez la vinaigrette sur les pommes de terre et mélangez délicatement pour enrober chaque rondelle de cet écrin parfumé. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.
# Notes:
01 -
Cette salade est idéale à servir tiède ou froide, selon votre préférence.
02 -
Elle accompagne parfaitement des plats de viande ou de poisson grillé, mais se suffit également à elle-même en plat principal léger.