Salade crevettes nordiques tartare (Version imprimable)
Délicates crevettes nordiques, riz parfumé, légumes et touche asiatique pour une entrée raffinée.
# Liste des ingrédients:
→ Riz assaisonné
01 -
430 g de riz Calrose
02 -
500 ml d'eau
03 -
45 ml de vinaigre de riz
04 -
15 ml de sucre
05 -
2,5 ml de sel
→ Salade de crevettes nordiques
06 -
2 concombres libanais, coupés en petits dés
07 -
1/2 poire asiatique, épépinée et coupée en petits dés
08 -
1 oignon vert, haché finement
09 -
30 ml d’huile d’olive
10 -
15 ml de jus de lime
11 -
15 ml de gingembre mariné, haché finement
12 -
450 g de crevettes nordiques, décortiquées et épongées
13 -
60 ml de mayonnaise au sésame type Wafu
14 -
60 ml de sauce teriyaki (facultatif)
15 -
Graines de sésame noir et blanc grillées, au goût
# Étapes de la recette:
01 -
Rincer soigneusement le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égoutter minutieusement.
02 -
Mettre le riz et l’eau dans une casserole, porter à ébullition, puis couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert.
03 -
Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol jusqu’à dissolution complète. Verser la préparation sur le riz chaud et mélanger délicatement à la fourchette pour bien enrober les grains. Laisser tiédir à température ambiante.
04 -
Dans un grand saladier, mélanger les dés de concombre, la poire, l’oignon vert, l’huile d’olive, le jus de lime et le gingembre. Ajouter les crevettes nordiques, saler légèrement et bien incorporer l’ensemble.
05 -
Répartir un quart du riz par assiette à l’aide d’un emporte-pièce rond de 11,5 cm. Couvrir délicatement de salade de crevettes nordiques. Napper de mayonnaise au sésame et de sauce teriyaki selon le goût. Parsemer de graines de sésame grillées avant de servir.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser un emporte-pièce pour une présentation raffinée et individuelle. Le riz peut être préparé à l’avance et tiédi juste avant le montage.