Salade végétale créative (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Chou-fleur et Pois Chiches

01 - Chou-fleur (1 petite tête)
02 - Levure nutritionnelle (1 cuillère à soupe)
03 - Thym séché (1 cuillère à café)
04 - Ail en poudre (1 cuillère à café)
05 - Coriandre moulue (1/2 cuillère à café)
06 - Pois chiches en boîte (425g, égouttés et rincés)
07 - Huile d'avocat (2 1/2 cuillères à soupe)
08 - Sel kasher

→ Dattes Sautées

09 - Huile d'olive extra vierge (2 cuillères à café)
10 - Citron (1 moyen)
11 - Échalotes (2 pièces)
12 - Piment Fresno (1 pièce)
13 - Dattes Medjool (4 pièces)
14 - Ail (2 gousses)

→ Vinaigrette Tahini

15 - Tahini (1/4 tasse)
16 - Moutarde de Dijon (1 cuillère à café)
17 - Ail (1 gousse)
18 - Ciboulette finement hachée (1/4 tasse)
19 - Eau froide (3-4 cuillères à soupe)

# Instructions:

01 - Préchauffer le four à 220°C et tapisser 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé. Zester le citron et le couper en deux.
02 - Couper le chou-fleur en fleurettes de 2,5 cm puis les trancher. Placer sur une plaque avec la levure nutritionnelle, 1/2 c. à café de thym, la coriandre, l'ail et du sel. Arroser d'huile et mélanger. Étaler en une seule couche et rôtir 20 minutes sur la grille du bas. Retourner et cuire 10 minutes de plus.
03 - Sécher les pois chiches, les placer sur une plaque avec 1 c. à soupe d'huile, du sel et 1/2 c. à café de thym. Mélanger, étaler et cuire 20 minutes. Remuer et cuire 10 minutes de plus. Laisser refroidir complètement.
04 - Dans une poêle, chauffer 2 c. à café d'huile à feu moyen-doux. Placer les moitiés de citron côté coupé vers le bas d'un côté, et les échalotes et piments de l'autre. Cuire le citron 4-5 minutes. Faire sauter les échalotes 2 minutes, ajouter l'ail et les dattes et cuire 3-5 minutes de plus. Retirer du feu.
05 - Mélanger les pois chiches, les dattes sautées et la moitié du zeste de citron avec le chou-fleur. Ajouter le jus d'une moitié de citron grillé et mélanger.
06 - Mélanger le tahini, la moutarde, l'ail, le reste du zeste et du jus de citron, du sel et la ciboulette. Fouetter en ajoutant l'eau jusqu'à obtenir la consistance désirée.
07 - Servir le mélange de chou-fleur sur des céréales et arroser de vinaigrette.

# Notes:

01 - Plat végétarien riche en protéines
02 - Idéal comme plat principal ou accompagnement
03 - Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours

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