Salade César à l'agneau (Version imprimable)
Agneau grillé, salade croquante, sauce crémeuse citronnée et croûtons parfumés à l'ail.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
4 tranches de gigot d’agneau
→ Crudités
02 -
2 salades romaines
→ Produits laitiers
03 -
50 g de parmesan
04 -
150 g de crème fraîche épaisse
→ Assaisonnements et condiments
05 -
1 citron jaune
06 -
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
07 -
6 filets d’huile d’olive
08 -
Sel
09 -
Poivre
→ Pain et accompagnements
10 -
4 tranches de pain de campagne
→ Aromates
11 -
1 gousse d’ail
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffer le four à 200°C en mode grill. Couper le pain de campagne en dés et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
02 -
Hacher la gousse d’ail et la mélanger dans un bol avec deux filets d’huile d’olive. Verser ce mélange sur les dés de pain, puis enfourner 5 minutes pour dorer les croûtons.
03 -
Trancher le gigot d’agneau en lamelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Les faire griller à feu vif dans deux filets d’huile d’olive pendant 5 minutes.
04 -
Laver les salades romaines et les découper en lanières. Les déposer dans un grand saladier.
05 -
Râper le parmesan. Mélanger dans un bol les trois quarts du parmesan avec la crème fraîche, le jus du citron jaune, la moutarde à l’ancienne, deux filets d’huile d’olive, du sel et du poivre.
06 -
Verser la sauce sur la salade et bien mélanger. Ajouter les lamelles d’agneau grillées et les croûtons à l’ail. Saupoudrer avec le reste du parmesan avant de servir.
# Informations à noter:
01 -
Pour un croquant optimal, ajouter les croûtons juste avant le service afin qu’ils restent dorés.