Salade de blé au kale (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Blé et kale
01 -
200 g de grains de blé durs
02 -
60 g de feuilles de chou kale sans les tiges, hachées
03 -
1 grosse échalote française, émincée
→ Vinaigrette
04 -
60 ml de yogourt grec nature 0%
05 -
30 ml d’huile végétale
06 -
30 ml de vinaigre de cidre
07 -
10 ml de moutarde à l’ancienne
08 -
5 ml de miel
09 -
1 gousse d’ail, hachée finement
→ Salade
10 -
175 g de raisins verts, coupés en deux
11 -
35 g de noix de Grenoble, grillées et concassées
12 -
40 g de fromage feta émietté
# Instructions:
01 -
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les grains de blé 1 heure ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le kale et l’échalote. Égoutter. Rincer sous l’eau froide et bien égoutter. Réserver dans un grand bol.
02 -
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients au fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
03 -
Dans le bol avec le blé, ajouter les raisins verts et les noix de Grenoble. Arroser d’un filet d’huile, saler et poivrer au goût. Mélanger. Garnir du fromage feta et arroser avec la vinaigrette.
# Notes:
01 -
Les grains de blé dur sont une excellente source de fer et de fibres. Si vous ne pouvez pas en trouver, remplacez-les par la même quantité d’orge perlé à cuire pendant 30 minutes.